Sušenje oraha - upute i savjeti

sadržaj

• priprema
• Zrak na suhom: upute
• Alternativa: Dehidrator

Drveće oraha popularno je kod mladih i starih zbog orašastih plodova. Kad prvi orah padnu na zemlju, započinje sakupljanje i tek prije božićne sezone nalaze se u mnogim desertima ili sušeni u čizmama. Međutim, svježi orasi su stabilni samo kratko vrijeme i moraju se sušiti. Kako to najbolje funkcionira ">

Sušenje oraha potrebno je ako ste ubrali velike količine i želite ih zadržati duže vremensko razdoblje. Ako orasi nisu napukli, lako mogu izdržati više od godinu dana. Međutim, orahove koštice se oblikuju i naguraju u roku od nekoliko dana, osim ako se ne osuše i skladište blizu. Iz tog je razloga još važnije sušenje oraha, jer moguća konzumacija inače može dovesti do zdravstvenih problema. Međutim, prije i za vrijeme sušenja na nekoliko točaka treba paziti na očuvanje karakteristične arome i kvalitete orašastih plodova. Ne želite zagristi nakon sušenja na oljuštenom orahu koji ima ustajan okus.

priprema

Vjerovali ili ne, žetva je prije sušenja izuzetno važna. To je zato što bi se u vašoj košarici brzo mogle pojaviti plijesni ili nezreli orasi, koji ni u kojem slučaju ne bi trebali jesti ili sušiti. Prilikom berbe potražite sljedeće savjete da imaju samo prikladne orahe:

1. korak: Berite orahe samo kad su zreli. Zreli orasi padaju sa stabla sami u rujnu i, ovisno o regiji, vrijeme berbe traje do kraja listopada. Oni se lako rješavaju iz zelene školjke, a gravitacija čini i ostalo. Nikad ne berite orahe izravno sa stabla, jer oni obično još nisu zreli.

Korak 2: Svakodnevno tražite matice i što je prije moguće. Što duže orasi ostanu na zemlji, životinje ih brže pokupe ili počinju oblikovati. Tada su nejestivi. Povrh svega, vlaga osigurava da se brzo pokvare i više se ne mogu osušiti, a kamoli pojesti. Ako kiši, orahe morate pokupiti što je prije moguće kako se ne bi zarazili sporama.

Korak 3: Ako primijetite plijesan na školjci, trebali biste ga zbrinuti. Kalup je teško vidjeti na prvi pogled, pogotovo kada su matice još uvijek zatvorene. Plijesan se obično pojavljuje na mjestima gdje se orah može otvoriti i ističe se od svijetlo smeđe ljuske tamne, gotovo crne boje. Ako idete sa svojom djecom sakupljati orahe, nakon toga opet morate provjeriti orahe.

Korak 4: Nakon što ste pokupili orahe, trebali biste ih protrljati četkom. To je važno jer na drvetu ne smije biti ostataka školjke nad kojom matica visi, više da se osuši prije oraha. Osim žičanih četkica, sve su četkice zapravo prikladne za tu svrhu. Napominjemo da se ovisno o količini oraha preporučuje ruka koja pomaže, jer postupak može trajati dugo. Ovaj je korak neophodan kako slučaj ne bi počeo trulež. Također biste trebali nositi rukavice. Ne želite da vam ruke postanu smeđe kada ih čistite.

Korak 5: Nikada orahe ne perite vodom prije sušenja. To bi moglo prodrijeti u školjku i kroz vlagu jezgre počinju plijesnuti iznutra. Iako se mnogi vrtlari zaklinju prskanjem sredstvom za čišćenje visokog pritiska, jezgre su izuzetno osjetljive na plijesan i spore se ne uništavaju zbog vrućine. Stoga ih četkajte isključivo i budite posebno temeljiti.

Korak 6: Smrznuti orasi nikada se ne smiju sušiti nakon odmrzavanja, jer u protivnom mogu postati užareni. Ovdje se preporučuje samo izravna obrada.

Korak 7: Nikada ne sušite matice u pećnici ili sušilici. Temperature su daleko previsoke, pa bi orasi mogli promašiti. To se događa već od 28 ° C.

Savjet: što je kraći vaš travnjak u vrtu, lakše ćete prepoznati svježe orašaste plodove. To, naravno, nije moguće s berbom oraha u šumi, ovdje morate pomnije pogledati.

Zrak na suhom: upute

Nakon primjene gornjih savjeta za odabir i pripremu oraha, možete započeti sušenje. Proces u osnovi koristi isti princip, ali postoji nekoliko načina sušenja oraha. Orasi se učinkovito suše na zraku kroz duže vrijeme, a da ne upijaju vlagu ili postaju ogorčeni. Metode s uputama:

1. Papir za novine: Upotreba novinskog papira tipičan je način da se orasi osuše. Upute su sljedeće:

• stavite novine u suhu sobu na sanduk za voće, rešetku ili rešetku pećnice
• soba treba imati maksimalnu temperaturu od oko 20 ° C, biti prozračna i ne vlažna
• Posebno su pogodna izolirana potkrovlja, kotlovnice i suhe prostorije na podu
• podrum je neprikladan za ovu metodu
• Obavezno širite orahe po novinama s dovoljno mjesta
• što ste bliže jedni drugima, brže mogu postati prezreli ili plijesni
• matice se suše tijekom razdoblja od 4 tjedna
• Morate ga okretati svaka 2 dana
• s gubitkom težine od 50 posto, orašasti plodovi su spremni za sušenje
• Ako se zdjelica otvori za vrijeme sušenja, potrebno je ukloniti odgovarajuću maticu

2. Drveni okvir: ova se metoda koristi na isti način kao i papir za novine. Za to izrađujete drvene okvire, zalijepite ih žičanom mrežom i nastavite na isti način s prethodnim uputama. Ta je metoda još učinkovitija od novinskog papira jer više zraka dopire do oraha.

Nakon sušenja orahe možete spremiti u mrežu od prirodnih vlakana. Za to su posebno pogodne vreće krumpira ili mreže luka. Potom se pohranjuju u smočnicu i stabilne su do jedne godine.

Savjet: Orahe također možete sušiti na drugačiji način, vani, dok sunce sja. Vrijeme potrebno za sušenje može se skratiti na ovaj način, ali matice se uvijek moraju vratiti kući preko noći kako ih vjeverice ili druge životinje ne napadaju.

Alternativa: Dehidrator

Ako ne želite toliko dugo čekati orahe, možete koristiti drugi način sušenja. Dehidrator je idealan za ovu svrhu, jer se može postaviti na niže temperature u usporedbi s pećnicom. To sprečava da ulje u orasima ne postane proždrljivo, što bi ga inače upropastilo. Međutim, morate biti svjesni da uobičajeni dehidratori obično nude malo prostora, pa vam je potrebno više vremena za veću žetvu. Pri sušenju s dehidratorom postupite kako slijedi:

• Stavite orahe na rešetke dehidratora kao da se suše na zraku
• postavite najnižu moguću temperaturu
• Sada prenesite rešetke zajedno s orasima u uređaj
• zatvorite dehidrator

Ovisno o proizvođaču, orasi se potpuno osuše u roku od šest do osam sati. Kratko trajanje i niske temperature štite sadržano ulje od propadanja, što zadržava tipičan okus oraha. Vrijedno je ako mijenjate položaje pojedinih mreža svaki put. Razlog tome je oblik dehidratora. Ovisno o modelu, donje rešetke zahtijevaju kraće ili duže vrijeme sušenja. Kroz rotaciju možete ubrzati proces sušenja i istodobno provjeriti stanje oraha.