Osušite svježe bilje i dobijete okuse - upute
sadržaj
- Berite bilje
- Kuhajte bilje
- Sušenje biljnih stabljika
- Suho lišće i cvijeće
- Sušenje kuhinjskog bilja u pećnici je "> ljekovito bilje u Dehidratoru
- Zamrznite bilje
- Umetnite bilje
Biljke su prekrasni sastojci za razna jela. Njihove arome pojačavaju brojna jela. Oni koji sami uzgajaju bosiljak, lovu i Co, mogu sačuvati dio usjeva koji se ne koristi svjež. Donosimo vam detaljne upute za pravilno sušenje i čuvanje sakupljenog bilja. Također idemo na zamrzavanje i kiselo uklanjanje u ocat ili ulje.
U osnovi, naravno, daje se prednost svježem kulinarskom bilju s njihovim punim okusima. Međutim, vrlo malo ljudi ima mogućnost cjelogodišnjeg uzgoja. Ova privilegija zadržana je za one osobe koje posjeduju grijani staklenik. Stoga se preporučuje čuvanje sakupljenog bilja. U tu svrhu postoji nekoliko opcija. Najvažnije su sušenje, smrzavanje i kiselost octa ili ulja.
Važno: Ne može se svaka biljka osušiti. Osim toga, neke sorte nisu prikladne za zamrzavanje. U ovom informativnom tekstu dajemo tragove o tome koje se kulinarsko bilje treba čuvati i kako. Vodič će vam pomoći da dulje vrijeme uživate u ljubiteljima kuhinje.
Berite bilje
Logično je da prije nego što krene u konzerviranje prvo treba sakupiti kulinarsko bilje. Evo kratkog vodiča i nekoliko savjeta kako postupiti:
- na sunčano jutro
- nakon sušenja noćne rose
- čak i prije podnevne vrućine
- tada imaju najviše ukusa
- oštrim nožem ili dobrim secateursima
- Sjeckajte bilje na širinu ruke iznad zemlje
- ovo promovira novi pogon
Kuhajte bilje
Sušenje je najtradicionalniji način očuvanja kulinarskih biljaka s njihovim ukusnim okusima. Bez potrebnog znanja možete učiniti mnogo pogrešnog. Najveća je pogreška staviti stabljike ili lišće na suncu - pod pretpostavkom da sunčevo svjetlo potiče sušenje. Čak ni u toploj loži, bilje nema što tražiti. Kad sunce zabije krov, kabina postaje vruća gotovo 50 stupnjeva Celzija. Prekomjerna vrućina otrov je za sve kuhinjsko bilje.
Pravilo najvažnije: Temperature od 42 stupnja Celzijusa smatraju se štetnim. Dotična biljka dehidrira i gubi aromu - ali to je upravo ono što treba izbjegavati. Optimal je prozračno mjesto gdje bilje nije izloženo izravnom suncu.
Sve kuhinjsko bilje, koje se obično kuha ili koristi za preljeve za salatu, može se osušiti. To uključuje, na primjer:
- origano
- timijan
- mažuran
- pelin
- ljupčac
Suprotno tome, kopar, cilantro, kravlje, kreš i borans (krastavac) ne treba sušiti.
Sušenje biljnih stabljika
1. korak: pažljivo operite grane i osušite kuhinjskim papirom.
Savjet: najbolji način za berbu bilje nakon kišnog dana. Tada se može pretpostaviti da su bez prašine i općenito čisti. Kao rezultat, prvi korak možete pouzdano spremiti. Međutim, to se ne odnosi na korijenje. U svakom slučaju moraju se oprati.
Korak 2: Vežite grane zajedno u nekoliko malih snopova. Za to koristite jednostavne gumene trake ili vrpce.
- Ne vežite zajedno više od deset stabljika.
- Označite svaki paket tako da se kasnije ne zbuni, jer: Kuhano bilje često izgleda vrlo drugačije nego kada je svježe.
- Ne miješajte stabljike različitih vrsta, već svaku biljku osušite odvojeno.
Korak 3: Svežite snopove s "glavom" dolje na tamno, malo toplo i prozračno mjesto.
Savjet: Visoko potkrovlje je idealno.
4. korak: Pričekajte i pijte svježi biljni čaj. ???? Svežnjevi moraju visiti pet do sedam dana.
Suho lišće i cvijeće
1. korak: Operite lišće i cvijeće i osušite.
2. korak: raširite u jednom sloju.
Moguća pomagala:
- sitna žičana sita
- tanke tkanine, ispružene u okviru
Važno: Nikada ne koristite novinski papir. Tiskana tinta je štetna.
Ponovno je preporučljivo označiti pojedine rodove kako se na kraju ne bi izgubili tragovi.
Po potrebi dodajte eterična ulja:
- ne unaprijed, već samo kad koristite drobljenje
- ne pomičite se tijekom sušenja
- inače se dobre tvari i aroma raspršuju
- Čuvati u neprozirnoj ambalaži
- Ovdje ne zaboravite naljepnicu
Tko suši kuhinjsko bilje na ove uobičajene načine, u njemu može uživati oko godinu dana. Tek tada gube mirise. Najbolje je čuvati u prikladnoj i zatvorenoj posudi u zamrzivaču.
Sušenje kuhinjskog bilja u pećnici je ">"
Savjet: Korijene treba podijeliti prije nego što uđu u pećnicu. To olakšava ili ubrzava sušenje.
Korak 2: Aktivirajte funkciju konvekcije pećnice i postavite 40 na maksimalno 50 Celzijevih stupnjeva.
Korak 3: Pokrijte rešetku za tortu krpom s gazom.
Napomena: Rešetka za tortu prikladna je za svoje "rupe". Oni osiguravaju da bilje dolazi odozgo i odozdo.
4. korak: Stavite povrće na vrh - samo jedan sloj!
5. korak: Stavite stalak za tortu u pećnicu.
Korak 6: Ostavite da se osuši nekoliko sati, kad su vrata pećnice malo otvorena (oko tri).
- Biljke okrenite nakon otprilike sat i pol.
- Jednom kada „zahrđaju“ kada ih dodirnete, potpuno su suhi.
Bilje u dehidratoru
Svatko tko ima dehidrator može sušiti i lišće i korijenje, kao i plodove u njemu. Vodite računa da temperatura nije viša od 40 Celzijevih stupnjeva. Zbog snažne pretvorbe zraka, bilje se brzo suši.
Zamrznite bilje
Za sve one kuhinjske biljke koje ne možete osušiti, postoji dobra alternativa: smrzavanje. Ova vrsta konzerviranja čuva većinu sastojaka, kao i mirise pojedinih "biljnih". Mali nedostatak je što kasnije odmrznuti sastojci više ne izgledaju vrlo lijepo - stoga su manje pogodni za ukrašavanje. Ali prvenstveno se radi o začinju, ništa ne govori protiv ove metode, naprotiv.
Savjet: Iako se peršin može sušiti, u ovoj vrsti čuvanja gubi mnogo dobrih tvari. Zbog toga se preporučuje zamrzavanje bilja.
Ostalo kulinarsko bilje koje bi trebalo bolje zamrznuti:
- kopar
- vlasac
- korijandar
- trstika
- grbaštica
- borage
Općenito, biljni rodovi s mekim listovima i izdancima ispunjavaju uvjete za smrzavanje.
Napomena: Glatki peršin ima više okusa nakon zamrzavanja od kovrčavog peršina.
Uz limunov melem i paprom, željeno očuvanje aroma smrzavanjem djeluje manje dobro. Ovdje sušenje ima više smisla.
Važno: Nakon branja, bilje treba što prije migrirati u zamrzivač.
Upute za zamrzavanje bilja:
1. korak: Operite kuhinjsko bilje i osušite.
Savjet: Ako se odlučite za verziju kocke leda, nije tragično ako lišće ili stabljika nisu potpuno suha prilikom uboda.
2. korak: listove ili stabljike sitno nasjeckajte na drvenu dasku.
IZLAZ: NE mljeti mlince. Poželjno zamrznite lišće u cjelini kako ne bi izgubili aromu.
3. korak: Sada zamrznite kuhinjsko bilje u obrocima u kockicama leda. To funkcionira na sljedeći način:
3a) Uzmite u ruke spremnik ledene kocke.
3b) Popunite pojedinačne "pretince" biljem (bilo čistim ili miješanim).
3c) Dodajte posvuda malo vode.
3d) U zamrzivač s punim spremnikom.
Oblici ledene kocke nastaju u kratkom vremenu i bilje je prekrasno sačuvano.
Praktično: Tako obrađeno kuhinjsko bilje može se izvrsno dozirati. Prilikom kuhanja samo trebate izvaditi kockicu iz zamrzivača i staviti je u hranu - jednostavan princip sa začinjenim učinkom.
"Ledeno bilje" treba davati u smrznutom stanju u hrani ili u posudi ili tavi. Dakle, ne možete ih prvo odmrznuti. U protivnom, topljivi kristali leda razaraju stanične stijenke. Kao rezultat toga, esencijalna ulja se oslobađaju, a aroma se već gubi prije nego što uopće može započeti svoj "zadatak".
Umetnite bilje
Treći način konzerviranja svježeg bilja je njihovo stavljanje u ocat ili ulje. Iz toga proizlaze zanimljive začinjene note.
Ukusne varijante arome s ocatom:
- bosiljak *
- kopar
- zmijina trava
- melem
Ukusne varijante mirisa s jestivim uljem:
- bosiljak *
- origano
- timijan
- kadulja
- druge usne
* Posebno s bosiljkom vrijedi razmisliti o očuvanju biljke u occu ili ulju. Popularni začin ne može se dobro osušiti niti smrznuti. U bivšoj metodi brzo gubi aromu; kad se smrznu, lišće postaje smeđe i također gubi mnogo svog okusa.
Uputa za konzerviranje s ocatom ili uljem:
1. korak: bilje operite, osušite i po potrebi narežite na male.
Savjet: u mješavini octa ostavlja se bilje u cjelini; Za ekstrakt ulja se, međutim, preporučuje drobljenje kako bi se njihovi vrijedni sastojci mogli bolje osloboditi.
Korak 2: Napunite prozirnu i spremnu posudu.
Korak 3: Pokrijte potpuno ocat ili ulje.
Savjet: Dobro je vino ili voćni ocat, kao i hladno prešano repica ili maslinovo ulje.
4. korak: Zatvorite posudu i snažno protresite.
5. korak: Postavite na sunčano mjesto i ostavite tri tjedna.
Važno: Snažno protresite dva do tri puta dnevno.
Nakon otprilike 21 dana, svaka biljka pusti svoje sastojke u ocat ili ulje.
Korak 6: Prije prve upotrebe filtrirajte ocat ili ulje.
Savjet: Najbolje je ponovno istisnuti ostatke sita kako ne bi odali kap ukusnog začina.
Postoji nekoliko načina očuvanja svježeg bilja. Najprirodnije od njih je sušenje na zraku. Ako je potrebno, začinjene biljne dijelove možete gurnuti u pećnicu. Uz to, postoji mogućnost zamrzavanja kopra, vlasaca i Co. Posljednja metoda je ukiseljenje u ocatu ili ulju. Međutim, više se radi o proizvodnji posebnog biljnog octa ili ulja, a manje o očuvanju kulinarskog bilja u strogom smislu. Ipak, rezultirajuća aroma zaista može okusiti!
Došli su do ukusa "> krastavac od limete
