Pesto od koprive - recept za zeleni pesto s staze

sadržaj

• Ispitivanje koprive sa šljokicama - upute
  • Trebate to
  • recept

Koprive sa šljokicama imaju lošu sliku, ali mogu učiniti mnogo više nego što mislite. U kuhinji se oni mogu predivno pretvoriti u zdravu hranu i priloge. Stoga bismo željeli podijeliti s vama ovaj recept za brzi, domaći, zeleni pesto. Ovaj pesto od koprive će vas nadahnuti!

Listovi ubodane koprive ne samo da spale, već imaju i mnoge vrijedne sastojke. Posebno su mladi izdanci u proljeće bogati mineralima (silicij, kalcij i magnezij). Osim vitamina A, C i željeza, sadrži puno biljnih bjelančevina (posebno sjemenki koprive).

Savjet: Prilikom branja morate imati na umu samo da nosite rukavice i da odmah ne skupite prve biljke na cesti, jer bi mogle biti kontaminirane. U šumi ćete sigurno pronaći nešto.

Ispitivanje koprive sa šljokicama - upute

Trebate to

Sastojci za oko 350 ml zelenog pestoa:

• 200 g lišća koprive
• 50 g pinjola (alternativno sjemenke suncokreta ili indijske orahe)
• 100 ml visokokvalitetnog biljnog ulja (npr. Maslinovo ulje)
• 60 g mljevenog tvrdog sira (Grana Padano ili parmezan) (alternativno feta sir)
• češnjak
• limun
• papar
• Sol (morska sol)
• kockice leda

uređaji:

• lonac za kuhanje
• tava
• jelo
• Cleaver, sjeckalica ili škare
• Malter i pestic (procesor za hranu, blender)
• žlica
• rukavice
• Sterilizirano staklo koje se može zaključati
• rukavice za jednokratnu uporabu
• bojler

recept

1. korak:
Prije nego što se ubodne koprive mogu preraditi u pesto, one se moraju blanširati. Zagrijte lonac s puno vode i stavite zdjelu ledene vode.

2. korak:
Izlijte očišćene listove koprive iz kotlića kipućom vodom i listiće blanširajte oko 20 sekundi.

3. korak:
Potom se lišće na kratko doda u ledenoj vodenoj kupelji za gašenje.
Osušite lišće dobro. Bodlje bi sada trebalo uništiti.

Savjet: Uz malo soli na ledenim kockicama ledena vodena kupelj postaje hladnija.

4. korak:
Zagrijte tavu u koju zatim dodajte pinjole bez ulja i kratko popecite. Čim pinjoli poprime svijetlo smeđi ton, odmah uklonite posudu s štednjaka.

Savjet: Važno je zapamtiti da se pinjoli mogu vrlo lako izgorjeti. Zato nikada ne smijete ostavljati sjeme u tavi bez nadzora i držati ih da se kreću.

5. korak:
Sada stavite lišće koprive i borove orašaste plodove u obrađivač hrane ili ih nasjeckajte malim sjeckalicom. Također možete raditi s minobacačem.

6. korak:
Sada dodajte ulje, papar, sol i miješajte u homogenu pastu. Još uvijek možete dodati naribani sir, češnjak i limun po vašem ukusu.

7. korak:
Napokon, svoj pesto ulijte u brtvljivu, hermetičku čašu.

Pesto od koprive ostat će u vašem hladnjaku oko 2-3 tjedna. Uvijek je preporučljivo napraviti samo male porcije pestoa i konzumirati ih pravodobno ili pesto peći u slučaju prekomjerne proizvodnje.

Savjet: Na kraju dodajte malo ulja na površinu, tako da možete sačuvati i sačuvati pesto od koprive. Ulje služi kao zaštitni film protiv mikroba.

Pesto od koprive je svestran - tako da je savršen kao dodatak krumpiru. Ali možete je vrlo dobro ponuditi i s jelima od ribe, mesa ili povrća. Zeleni pesto definitivno je vrhunac na bilo kojem BBQ partyju ili BBQ-u. Ali odlično se može poslužiti i s tjesteninom ili kruhom.

Ako ste odabrali previše kopriva ili ako ih želite drugačije upotrijebiti, preporučujemo vam da upotrebljavate koprivu koja se ubada - organsko gnojivo "uradi sam": ubodna kopriva.