Berba divljeg češnjaka: je li jestiv unatoč cvjetovima?
sadržaj
- Cvjetanje divljeg češnjaka
- vrijeme
- Materijali i alati
- Berite divlji češnjak u cvatu
Divlji češnjak, sa karakterističnom aromom, jedno je od najomraženijih biljaka koje raste u lokalnim šumama i vrtovima. Tipično vrijeme berbe Allium ursinum kreće se od ožujka do travnja, ovisno o regiji, a obično se preporučuje berba prije cvatnje. Je li divlji češnjak jestiv ili je čak i otrovan usprkos svojim cvjetovima, možete pronaći ovdje.
U proljeće su mnogi krenuli u prirodu da beru divlji češnjak. Oni koji nisu upoznati s preporučenim vremenima berbe, često će naći samo primjerke cvjetanja, što mnogim ljudima predstavlja problem: je li divlji češnjak jestiv usprkos cvatnji "> Cvjetanje divljeg češnjaka
Jestiva ili otrovna?
Pitate se je li divlji češnjak jestiv unatoč cvatnji? Ne brinite, čak je i cvjetajući divlji češnjak lako konzumirati i nikako nije otrovan. To se može prepoznati po sastojcima biljke, koji nemaju negativne učinke na ljudsko tijelo.
alicin
Alicin je aminokiselina koja je odgovorna za karakterističan miris češnjaka na divlji češnjak i ostale poriluke. U želucu tvar ima antibakterijski učinak, što povoljno djeluje na crijevnu floru i ublažava probavne smetnje. Ali potrebno je uzimati redovite količine bilja.
alliin
Zajedno s Allicin Alliin čini osnovnu osnovu za miris češnjaka i divlji češnjak. Ova tvar je također aminokiselina na bazi sumpora i djeluje kao alicin u ostalim dijelovima tijela. Ima redovit unos antiparazitski.
flavonoidi
Flavonoidi su glavna bojila koja su sekundarna fitokemikalija i djeluju kao antioksidans u kombinaciji s aminokiselinama koje su prisutne u divljem češnjaku. Odnosno, tvari djeluju kao sredstvo za uklanjanje radikala i štite od oksidativnog stresa. To sprečava niz bolesti.
lektini
Ako berite divlji češnjak u cvatu, broj lektina u lišću znatno je manji. Ti proteini mogu pozitivno utjecati na mnoge procese u tijelu, uključujući diobu stanica. Oni također djeluju kao antibiotici. Postojeći lektini u divljem češnjaku nisu štetni.
Zbog ovih sastojaka divlji češnjak je još uvijek jestiv čak i u punom cvatu i ne morate se ni na koji način brinuti o trovanju. Budući da je jestivo unatoč cvjetovima, ali ne znači da su listovi jednako aromatični kao i prije razdoblja cvatnje. Razlog tome je gubitak mnogih okusa, jer biljka mora potrošiti više energije na stvaranje cvijeća, što lišće čini manje ukusnim.
Osim toga, lišće je vlaknasto, što značajno smanjuje uživanje. Cvjetovi su s druge strane jestivi i mogu se brati i obrađivati. Na primjer, možete ga jednostavno staviti u salatu ili koristiti za začin. Okus je sličan onom na lišću.
Savjet: Samo osobe koje pate od alergija na poriluku trebaju se suzdržavati od jela i čak berbe biljke, jer divlji češnjak ima prilično visoku koncentraciju sastojaka.
vrijeme
Klasična sezona berbe divljeg češnjaka je između ožujka i travnja i može uvelike varirati. Ovisi o regiji u kojoj živite. Na jugu, na primjer, divlji češnjak naći ćete mnogo ranije nego u Berlinu ili Erzgebirgeu. U blagim vinogradima ukusne listove trebali biste potražiti početkom ožujka.
Ako želite beriti divlji češnjak u cvatu, preporučljivo je pričekati još malo, jer se tek od sredine travnja do svibnja lijepi cvjetovi pojavljuju sa svojim izrazito glasnim mirisom češnjaka . Pupoljci se obično pojavljuju od trećeg tjedna ožujka, ako ih želite brati. Tako točno znate kada možete pobrati koji dio biljke. Najbolje u žetvi tijekom sezone cvatnje: puno sakupljača ih zapravo ne zanima. Dakle, usporedili ste sezonu tiho, ako putujete.
Savjet: Naravno da je lako odrediti vrijeme žetve za lišće, cvijeće i pupoljke kada sami uzgajate divlje povrće. Na taj način uvijek imate u vidu šumski češnjak i točno znate kada je berba moguća, a da ne morate redovito paziti na biljku u šumi.
Materijali i alati
Da bi berba bila što lakša, potrebno je imati pravo posuđe. Ovo će optimizirati vašu žetvu i nećete morati trošiti previše vremena na savijanje, što štiti leđa. Sljedeći popis daje vam pregled potrebnih materijala i alata koji biste trebali koristiti za berbu divljeg češnjaka.
- platnena torba koja se može zaključati
- alternativno pletena košara
- Škare ili nož
- opcionalno: rukavice
Provjerite jesu li nož ili škare čiste prije nego što odrežete cvijeće ili lišće na biljci. Ako ste prethodno koristili alat za bolesne biljke, morate ga čak i dezinficirati, kako se divlji češnjak ne zarazi patogenima ili gljivicama.
Rukavice nisu obavezne, ali mogu vam pomoći ako slučajno pokupite bilo koji otrovni rast, poput ljiljana ili jesenskih serija. Ako umjesto platnene vrećice koristite pletenu košaru, preporučuje se poklopac u bilo kojem obliku. Iako lišće nije toliko lagano da bi se odmah ispuhalo, tresenje košarice može dovesti do gubitka.
Berite divlji češnjak u cvatu
instrukcije
Nakon što ste odabrali dan za berbu, prvo biste trebali potražiti veći usjev u šumi. Preporučljivo je žetvu isključivo iz većih zaliha, jer su u nekim područjima Njemačke, poput Istoka, samo male količine biljke divlje. Naravno to se odnosi samo na vas ako sami ne uzgajate divlji češnjak. Ako tražite velike listove i cvjetove u obliku zvijezde, razmislite o sljedećim točkama.
- posjetite sjenovita mjesta
- Preferiraju se listopadne šume, posebno vlažne priobalne šume
- svježe tlo
- vapnena mjesta
- Dijelovi su također naseljene divljim biljkama češnjaka
Najveće pojave divljeg povrća pojavljuju se na jugu Njemačke u blizini široko razgranatih i velikih rijeka, jer one nude dovoljnu vlažnost. Iglene šume treba u potpunosti zanemariti, jer je tlo previše siromašno hranjivim tvarima za šumski češnjak. Jednom kada naiđete na ležište divljeg češnjaka, možete početi sa žetvom.
1. Prvo provjerite oblik cvjetova kako ne bi bili otrovni ljiljan. Dok divlji češnjak formira jasno prepoznatljive zvjezdaste cvjetove, Convallaria majalis, đurđevak, ima spuštenu čašicu. Oni podsjećaju na zvona, koja su dobila ime biljke. Velika prednost žetve cvjetalog divljeg češnjaka je smanjena vjerojatnost zbrke, jer obje biljke pokazuju svoje cvjetanje i stoga ih je lako razlikovati.
2. Ako još uvijek niste sigurni, pomirišite cvijeće koje ne liči na zvono. Ako čujete jasnu aromu češnjaka, definitivno je divlji češnjak, što ovu biljku čini jestivom. Kao mjera opreza, možete trljati lišće da čujete miris češnjaka. Na ovaj način dvostruko ste osigurani i ne morate se brinuti za otrovni đurđevak.
3. Pogledajte pojedine primjerke i provjerite jesu li im već bili izrezani listovi. Budući da mnogi vole skupljati divlji češnjak, to može biti jako dobro. Ako primijetite da su jednom primjerku već izrezani listovi, trebali biste se okrenuti drugom. Isto vrijedi i za cvijeće, ako ih želite i beriti. Pazite da biljke ne ostanu gole.
4. Nakon što se odlučite za uzorak, režite svojim alatom najviše dva lišća po biljci. Ako je ovo već ubrano, možete ga smanjiti na jedan list, ovisno o količini lišća. Izrežite ih što je moguće čistije i nikad ih nemojte odvajati. Ako ubirate divlji češnjak u cvatu i otkinete lišće, biljka može patiti i čak se razboljeti. Na isti način postupite s cvijećem.
5. Kako je divlji češnjak jestiv, često se skupljaju veće količine. Međutim, kako aroma vrlo brzo pada nakon berbe, nikad je ne biste trebali previše jesti, već samo za trenutne potrebe ili jela koja želite oplemeniti divljim povrćem . Stavite rezano lišće i cvijeće u košaricu ili vrećicu.
Važne u žetvi divljeg češnjaka su same biljke. Ako krenete u nakupljanje biljaka divljeg češnjaka, treba paziti da ih ne zdrobite, jer se u protivnom teško mogu oporaviti od toga. Budite oprezni i sačuvajte zalihe divljeg češnjaka .
Nakon što završite sa berbom, lišće i cvjetove tretirajte što je brže moguće kako ne bi izgubili previše okusa. Srećom, postoji mnogo načina za obradu žetve i pravilno uživanje u aromi.
Savjet: Ako ste dovoljno rani, još uvijek možete zatvoriti cvjetne pupoljke kao zamjenu za ukusne kaparije. Jednostavno ih izvadite iz biljke tijekom žetve i nakon što ih isperete oko tjedan dana, stavite ih u juhu od četvrt litre biljnog octa, 40 grama šećera, malo soli i cijele paprike kako biste uživali na različite načine,
